1、開心果

我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮。

開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。古代波斯國國王視之為"仙果".由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體**。

由于開心果非我國原產(chǎn)，傳入我國也僅在邊遠地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長保質(zhì)期。

選購小建議：要是吃的話要注意，開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。

2、大杏仁

大杏仁，在新疆地區(qū)一般是帶殼銷售（被稱為巴旦木）。

巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。

提醒：吃杏仁容易飽女性**的**食品。

大杏仁營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量維生素A、 B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的干果和**菜肴，含蛋白質(zhì)達21%,含油率達40%,各種維生素含量也都很高。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。

5、美國山核桃

美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同于普通核桃，與胡桃仁有點相似。

6、香榧子

香榧子（香榧果） ,有種非常獨特的風味，很多人初次品嘗時并不喜歡，但細品之后能體會到獨有的后味，有點咖啡豆的濃香，但只有淡淡的苦味。

7、巴西堅果

巴西堅果，國人根據(jù)其外形也將其稱為鮑魚果，熟制的果仁味似葵花子仁。