鄭州蔬菜配送期間需要**蔬菜的新鮮，這樣才會(huì)讓客戶滿意，讓大家吃到一個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)新鮮的蔬菜。我們的保鮮主要就是利用一些冷凍技術(shù)，但是在家庭中并沒有這么好的保險(xiǎn)技術(shù)，這樣的話我們可以教給大家一些常見的保鮮方法，可以令蔬菜在不能動(dòng)的情況下也可以達(dá)到保鮮的水平。
    家庭蔬菜的保鮮方法
    蘿卜
    蘿卜**能帶泥儲(chǔ)放，若室內(nèi)氣溫不是太高，置于陰涼通風(fēng)處即可。若買到的蘿卜已清洗過，可用干報(bào)紙包起來放入塑料袋中，在放入冰箱保鮮室直立式冷藏。白蘿卜或大頭菜在冷藏前必須先將菜葉切除，避免葉子吸收掉養(yǎng)分，然后用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。
    馬鈴薯
    馬鈴薯以常溫保存為原則，除夏天外，將馬鈴薯不經(jīng)過清洗，直接放在鋪了報(bào)紙的紙箱中，放置于陰涼處即可。若要放在冰箱里，可用報(bào)紙包裹后放入密封袋中再冷藏，可在其中放一顆蘋果，由于蘋果會(huì)釋放一種使其它蔬果老化的乙烯，便可防止馬鈴薯發(fā)芽。
   芋頭
   儲(chǔ)放芋頭前應(yīng)先去除泥土，將芋頭擦干后用干報(bào)紙包起來，可放在紙箱或保麗龍箱里，再放在陰涼通風(fēng)的地方。
    蓮藕
    切過的蓮藕非常容易變黑，需用保鮮膜包裹后再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌漬為涼拌菜，約可保存1星期。
    香辛類
    香辛類蔬菜多為調(diào)味使用，所以用量都不大，所以保存時(shí)**能保持原貌，也就是蔥姜都能帶土**，能保持的**久。其次就是冷凍保存，不論蔥花、蒜末、姜末、辣椒，以冷凍方式保存，至少都能使用1個(gè)月。
    根莖類
    并不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實(shí)的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合于陰涼處存放，放進(jìn)冰箱反而更容易壞。根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實(shí)的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合于陰涼處存放，放進(jìn)冰箱反而更容易壞。

    葉菜類
    葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。保存此類蔬菜**重要的就是要留住水份，同時(shí)又得避免葉片腐爛。**簡(jiǎn)單的方法就是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，以直立的姿勢(shì)，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長(zhǎng)保存時(shí)間。也可以把廚房紙巾沾濕后將葉菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以減緩水份散失，留住新鮮。
    果菜類
    果菜類的保存首重的就是購(gòu)買的挑選，茄子、蕃茄、青椒等需選擇外皮緊實(shí)有光澤；小黃瓜則選刺比較多的。此外，冷藏的溫度必須維持在6℃，太冷會(huì)使果菜類蔬菜凍傷，流失原有風(fēng)味。
    竹筍
    竹筍**的保存方式就是水煮后去皮冰在冰箱里。但是裝竹筍的密封容器內(nèi)必須裝水，每天更換一次干凈的水，大約可保存1星期。也可以將竹筍切成小塊后冷凍起來，就可延長(zhǎng)保存時(shí)間至1個(gè)月。
    地瓜
    未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免內(nèi)含水份變多。用報(bào)紙包裹后放置于陰涼處即可，約可保存3～4星期。若在用報(bào)紙包起前先將地瓜攤在報(bào)紙上曬曬太陽，然后連同報(bào)紙一起包起來保存，則可增加地瓜的甜度。
    洋蔥
    將未剝皮的洋蔥直接放入舊絲襪或網(wǎng)子中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，約可保存1個(gè)月。切記需將塑料袋拿掉，避免洋蔥因潮濕而腐爛。若是已切過的洋蔥，必須放入密封保鮮袋中保存，隔絕空氣接觸，避免水份散失。
    高麗菜
    分切過的高麗菜切口會(huì)慢慢變黑，若放置于常溫下，大概只能保鮮2～3天。在超市買的高麗菜通常都包有一層保鮮膜，必須將這層保鮮膜剝除，然后放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鮮室，就可保鮮1星期。此外，如果在冰高麗菜前先將菜芯挖除，然后將沾濕的廚房紙巾稍稍擰一下至不滴水裝態(tài)，然后塞入菜芯處，再放入密封保鮮袋中冷藏，就可將保存期延長(zhǎng)至2星期。
    白菜
    與高麗菜相同，若分切過切口會(huì)慢慢變黑。整顆的白菜用報(bào)紙包裹后即可冷藏，使用時(shí)采取將葉片一片片剝下的方式取用所需要的菜量，剝下部分葉片的白菜外觀還是整顆的形狀，只要再用報(bào)紙包起來就行了。若是分切過的白菜，就要用保鮮膜包起來或是使用密封保鮮袋儲(chǔ)放。　　
    生菜
    生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變成軟軟的咖啡色，這時(shí)可將菜芯挖除，然后將沾濕的廚房紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水份，等到紙巾比較干時(shí)就將紙巾拿掉，將生菜放入密封保鮮袋中，重新放入冰箱內(nèi)冷藏，就可恢復(fù)爽脆口感。剛買的生菜可以在芯的切口處涂上干面粉，然后用沾濕的廚房紙巾包裹起來，再放入冰箱內(nèi)冷藏，約可保鮮 1星期。
    菠菜
    在冷藏前先用報(bào)紙包起來，既可保濕，又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室保存。
    其它葉菜
    青江菜、A菜等葉菜類蔬菜，在冷藏前先用報(bào)紙包起來，既可保濕，又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室保存。
    茄子
    茄子冷藏前需用密封袋裝好再放入蔬果保鮮室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色澤。冷藏時(shí)需留意冰箱溫度，**維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了。
    青椒
    由于青椒風(fēng)味特殊，使用青椒時(shí)1個(gè)就很足夠，若直接冷藏，青椒就會(huì)慢慢軟掉。**用密封保鮮袋保存，或是將塑料袋打洞，避免水氣凝結(jié)在袋子里就可以保持鮮度。
    綠花椰菜
    冷藏前先將花椰菜泡在水中5～10分鐘，讓菜充分吸收水份，可在水中加幾滴酒。瀝干后用保鮮膜包起冰入冷藏保鮮室中，約可保存5天。
    四季豆
    四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5～7天，但是擺久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點(diǎn)，如果想保存得更久一點(diǎn)，**將四季豆洗凈，用鹽水汆燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。切記水份一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會(huì)黏在一起。
    小黃瓜
    常溫下小黃瓜只能擺約3天左右就會(huì)慢慢變干。冷藏保存前必須先將小黃瓜外表水份擦干，放入密封保鮮袋中，將袋口封好冷藏即可，約可保存10天。
    蕃茄
    存放蕃茄時(shí)需蒂頭朝下分開放置，若將蕃茄重迭擺放，重迭的部分較快腐爛。
    玉米
    保存玉米時(shí)需將外皮及須去除，清洗干凈后擦干，用保鮮膜包起來再放入冰箱中冷藏即可。也可將玉米整穗涂上薄鹽，用大火蒸熟后放涼冷凍，這樣處理過的玉米不需解凍，直接丟到湯里煮熟即可；若要烘烤，需將玉米放置至半解凍狀態(tài)再烹調(diào)比較能夠保留原有風(fēng)味。
    除此之外還有一些通用的方式，例如家中有一些方便袋，可以把吃不完的蔬菜，放到方便袋里，然后擠掉里面的空氣，這樣就可以隔絕外部的空氣和細(xì)菌，能夠達(dá)到一個(gè)長(zhǎng)期的保存。還有就是一些蔬菜如果暫時(shí)不食用就不要清洗，這樣可以保鮮的時(shí)間加長(zhǎng)一些。